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在餐飲文化中的地位

• 休閑零食：鴨翅是一種常見的休閑零食，在超市、便利店等地都能買到各種包裝的鹵鴨翅、烤鴨翅等，方便消費者隨時隨地享用，深受年輕人喜愛。

食材準備

• 主料：鴨翅若干。
• 輔料：干辣椒、干花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、食用油。

制作步驟

1. 鴨翅處理：將鴨翅洗凈，在表面劃幾刀，方便入味。冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，進行焯水，水開后煮 3-5 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。
2. 炒制香料：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒、干花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、蔥姜蒜，小火慢慢炒出香味。
3. 煎炒鴨翅：將焯好水的鴨翅放入鍋中，保持中火，慢慢煎炒至鴨翅表面微微金黃，這樣可以讓鴨翅口感更豐富。
4. 調味燉煮：加入適量生抽、老抽、鹽、冰糖，翻炒均勻，讓鴨翅均勻裹上調料。接著加入沒過鴨翅的清水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 30-40 分鐘。燉煮時間根據(jù)鴨翅大小和個人口感喜好適當調整，直到鴨翅熟透入味，湯汁變得濃稠。
5. 收汁出鍋：最后開大火收汁，讓湯汁包裹在鴨翅上，即可出鍋裝盤，可根據(jù)個人喜好撒上一些蔥花或熟芝麻。